festival del cebiche en el Callao
Del 27 al 30 de junio: Festival Gastronómico por el Día Nacional del Cebiche en la plaza Miguel Grau del Callao
La Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP) promovió en varios locales de Lima el consumo del cebiche en horario nocturno. También lanzó la campaña “Las Rutas del Pescado”, que muestra la importancia y vigencia del Qhapac Ñan (sistemas de caminos), que heredamos del antiguo Perú y se estableció desde los andes hasta culturas como los Huarcos en el actual puerto pesquero de Cerro Azul (provincia de Cañete, región Lima).
Como en anteriores oportunidades, la ARMAP, que preside don Javier Vargas Guimaray, organiza el “Festival Gastronómico por el Día Nacional del Cebiche”, cuya versión décimo primera se realizará del 27 al 30 de junio en la Plaza Grau del Callao. “Para la presente versión del festival hemos elegido la plaza Miguel Grau del Callao, espacio público donde desarrollaremos las celebraciones por el Día Nacional del Cebiche”, indicó Javier Vargas en conferencia de prensa.
Se informó que el festival resalta la faena de nuestros pescadores y las bondades que nos brinda cada día nuestro mar. La programación es amplia y a las especialidades de comida marina que prepararán maestros de diferentes cebicherías de Lima y Callao también se ofrecerá a los asistentes (ingreso libre) espectáculos de música peruana e internacional.
El festival es auspiciado por la Municipalidad Provincial del Callao y el Ministerio de la Producción. Por el “Día Nacional del Cebiche” (28 de junio), indican, se regalarán 10 mil platos de cebiches a los que visiten la Plaza Grau. Luego, por el “Día del Pescador” (29 de junio) se realizará una ceremonia en homenaje a San Pedro.
Como se sabe, en el año 2008 el Ministerio de la Producción decretó oficialmente el 28 de junio como “Día Nacional del Cebiche”. Plato bandera que nos identifica, se afirma que el cebiche tiene su origen en el Antiguo Perú, en la época de la Cultura Moche (hace aproximadamente dos mil años), se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo.
