La sazón de Maritza del Palomar de Arequipa
El Rico sazón de Maritza Gudy Chise en el Palomar Pesquero de AREQUIPA
Juancito, esposo de Maritza me llama y me dice que nos encontramos en el Palomar pesquero, a las 12 del mediodía. Siempre me habló de su esposa y su emprendimiento en la cocina. Y llegué primero que Juan, y ahi en el palomar hay puestos de vendedores de pescados de toda la variedad y frescos. Y en esa zona, hay un espacio con varios puestos de expendio de comidas, pero la que destaca es, sin lugar a dudas el de Maritza.
Está en la entradita.
Es el puesto nro 4 y un letrero grande anuncia: «Nuestra Mamita de Chapi»….la lista de platos…y enfatiza «Se hace toda clase de frituras»… MARITZA…cortesia caldo de choros».
Y probamos la cortesía y el segundo: pescado frito con frijoles y le dije que me echara un poquito de picante de mariscos.- Delicioso.
SU HISTORIA
Y dejemos pues hablar a nuestra cocinera Maritza Gudy Chise Fernández:
«Desde 2009 de Arequipa José Luis Bustamante y Rivero estuve buscando trabajo y me dijeron que necitaban una señorita para ayudante de cocina, así que entré a trabajar y poco a poco fuí aprendiendo gracias a la Sra.Sebastiana, pues ella me enseñó» dice Maritza muy nostalgica ,
Y prosegui que «de ahí me dejó el puesto y ahora tengo mí clientela,muchos caseritos que vienen con tanta hambre y nosotros le damos lo mejor de nuestra cocina.»explica
Y platos como pescado frito con frejolada, ceviche, lapa arrebosada, picante de mariscos, sudados, parihuela, arroz con mariscos, caldo de choros especial son la especilidad del puesto. Todos son los mejores para el paladar del comensal. Y añade:, «todo plato sale con su cortesía de caldo de choros»…
Y por la noche, Maritza sigue trabajando, para descansa , y así tiene una brosteria Celeste en Vidaurrazaga en el Avelino . Ahí vende caldo de gallina a lo limeño( resalta ella), pollo broster, y salchipapas… » Los espero porque hay para todo los gustos», dice orgullosa de su sazón. Y que sazón, delicioso.
¡ y le preguntamos..¿Cuál es tu grupo de cumbia favorito?
Mi grupo favorito Corazón Serrano, pues, ellos me hacen bailar en mi trabajo y cuando vienen a Arequipa, por supuesto que voy bien acompañada con mi amorcito Juan, con él bailo hasta las últimas consecuencias, aunque luego con resaca y todo me voy a trabajar. El se queda dormido en la casa, jajajaj», exclama la reina de la sazón del termminal pesquero El Palomar de Arequipa.
